Regio's
De herkomst
Schotland wordt gezien als de bakermat van de Whisky. Op dit moment zijn er in Schotland nog 92 Malt
distilleerderijen actief. Op de distilleerderijen houdt een Blending Master het hele productieproces
nauwlettend in de gaten. Zo ook het rijpingsproces in de vaten en het bottelen. Voor de vaten (barrels)
wordt hoofdzakelijk Amerikaans eiken gebruikt, bij voorkeur vaten waarin al Bourbon Whisky heeft gerijpt.
Ook worden Spaanse sherryvaten gebruikt. Want de keus van de vaten en de duur van het rijpen
(minimaal drie jaar) is eveneens van grote invloed op de uiteindelijke smaak, kleur en geur van de Whisky.
De omgevingsfactoren en de verschillen in bereidingswijze in de streek van herkomst beïnvloeden
de smaak van een Single Malt. De belangrijkste Schotse Whisky-gebieden op een rij (en een overzicht
van de merken Scotch Single Malt Whisky die bij de SSMWSociety zijn aangesloten):
Lowlands
In dit deel van Schotland zijn geen granietheuvels en de turf heeft er een subtiel karakter. Maar er is wel
veel uitstekende gerst en zuiver water. De Lowlands wordt wel de gerstschuur van de Schotse Malt
Whisky Industrie genoemd. Lowland Malts hebben een zoetere, zachtere smaak dan de Malts uit andere
streken. Ze zijn moutig en heel licht rokerig, omdat Lowland Malts met heel weinig turf bereid worden.
Auchentoshan.
Highlands
Gelegen in het noorden en westen van Schotland. Tot dit gebied behoren ook de eilanden (behalve Islay).
Het gebied, de Northern Highlands is bergachtig en ruig, met heldere beekjes; de veelal met mos en
turf begroeide berghellingen en de groene valleien geven de Malt Whisky’s hun boeiende aroma’s en
smaken. Zo heeft elke Whisky zijn eigen karakter, dat sterk bepaald wordt door de ligging en de
watervoorraad ter plaatse. Glenmorangie smaakt fruitig, kent karamel tonen, marshmellow en is kruidig
met citrus en vanille tonen.
Glendronach, Glenmorangie
Speyside
Eigenlijk onderdeel van de Highlands, maar altijd apart genoemd vanwege het aantal grote whiskynamen. Met zijn overvloedige voorraad vers water, gerst en turf heeft Speyside alles in huis om mooie Malt Whisky te distilleren. De distillateurs in deze streek maken veel gebruik van ondergrondse waterbronnen. De zuiverheid van dit water draagt bij aan de kwaliteit van het eindprodukt. Het water stroomt in dit deel van Schotland veel langer over granietheuvels, wat de whisky een aparte frisheid geeft. De smaak heeft heideachtige tonen, honing, vanille en zoethout. Soms ook Sherry tonen.
Balvenie,Glenfiddich, The Glenlivet, Glen Grant, Glenrothes en The Macallan.
Islands
Schotland wordt omgeven door meer dan vierhonderd eilanden. De bekendste groepen eilanden zijn de Hebriden aan de westkust en de Orkneys en de Shetlands.
ten noorden van Schotland. Op enkele van deze eilanden zijn distilleerderijen gevestigd. Orkney kent er twee en verder zijn er distilleerderijen op Skye, Mull, Jura , Arran en sinds kort is er een nieuwe distilleerderij op Lewis gestart..
De whisky is meestal licht rokerig en heeft ook een zilte smaak. Wel heeft ieder eiland steeds een specifiek kenmerk. Orkney is begroeid met veel heide en de turf gestoken op dit eiland geeft deze whisky dan ook heide tonen.
Highland Park is een schitterend voorbeeld van een Orkney whisky. Op het eiland Jura ligt de distilleerderij die de gelijknamige whisky produceert . Verrassend is dat deze whisky nauwelijks geturfd wordt en daardoor afwijkend is van de whisky’s van het ernaast gelegen eiland Islay.
Jura
Islay
De acht distilleerderijen op dit ‘Malt-eiland’ produceren totaal verschillende Whisky’s. Aroma en smaak worden nadrukkelijk gekenmerkt door de invloed van turf, zeewier en jodium.
Laphroaig, Bowmore en Ardbeg.
Campbeltown
De zeelucht van het schiereiland Mull of Kintyre, waarop het stadje Campbeltown ligt, geeft de Malts van deze streek een speciale, zilte smaak.
Copyright © ssmwsociety 2011 | © Q-4-web